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  毛豆怎么煮

  把毛豆淘洗干净后,剪去两头的一小块(只剪掉突出来的小头就行),放入不锈钢锅中,然后加少入量的花椒、八角,薄姜片(能起到提味的作用,使毛豆更香),要注意不要加太多花椒和八角,否则会吃的满嘴麻麻的不舒服。

  往盛满毛豆的锅里加凉水。水量以不漫过毛豆为宜,加水太多了会浪费盐,水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分钟左右,这样更容易煮熟。

  炉子点火烧旺,这里我用的是煤气炉子,煮东西比较方便。刚开始煮毛豆火要旺一些,等煮开了可以把火调小一些。小火慢炖可以让毛豆充分的煮熟。

  当毛豆煮的沸腾时,及时用铲子把底部的毛豆翻上来,这样熟的会比较透彻。要隔5分钟左右翻一次,让毛豆均匀受热。翻毛豆时要从底部往上翻,注意别烫手,最好选用长一些的铲子。

  当毛豆煮开了,要及时加盐。应根据毛豆的多少适量加盐。大约2斤毛豆加一汤勺半盐,注意加的盐不要太多或太少,要不然口味会大打折扣。liuxue86.com

  当毛豆煮开2分钟左右,要敞开盖,再继续煮20分钟左右。然后把锅端到一边,盖上盖焖一会毛豆,一是将毛豆煮透;二是让毛豆里进些盐味。这样煮熟好的毛豆会又香又好吃。

  碧绿五香毛豆:煮出碧绿毛豆的三个小窍

  材料:

  毛豆适量,盐适量,清水适量

  八角1粒,桂皮1段,花椒数粒,小茴香数粒,香叶1片

  (不拘什么香料,家里有的、常用的就行,别太多,多了味道会太重,当然口重的例外)

  食用油1滴

  做法:

  1、毛豆洗净,两头各剪开一个小口,便于入味儿;

  2、锅中加入适量清水和所有的调料,包括盐;(盐可以多加点儿)

  3、大火煮开后保持沸腾2分钟,煮出香味儿,然后加入一滴植物油(我用了玉米油);

  4、下入毛豆,保持大火煮开;

  5、转中小火,不要盖锅盖,煮大约十几分钟,毛豆煮熟即可。

  贴士:

  1、如何判断熟不熟?最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝!哈哈~

  2、试试吧,煮到最后仍然是绿色的,而且更绿了呢。盛出来,吃到最后也不变色。

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