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HAPPY NEW YEAR
春节团聚，除了亲友欢聚的幸福，也少不了饕餮美食。不过，如果不注意控制风险，春节期间也容易发生各种饮食健康相关的麻烦。今天本站生活百科小编给大家介绍几招防范措施，帮朋友们在温馨的节日享受幸福和欢乐。
来自剩菜的细菌性食物中毒风险
亲朋共聚，烹调的菜肴很多，进餐时聊天喝酒，吃饭时间长，且常常一餐吃不完。这时候食物已经在室温下放置了两三个小时，非常容易滋生大量细菌。即便开始只是污染少量致病菌，经过几小时的室温放置之后，也容易大量繁殖。在荤食剩菜中，又以海鲜河鲜类食物风险较大。为了追求口感鲜嫩，海鲜河鲜类食物一般不会长时间加热，而是急火快炒或短时间蒸煮，食物的中心温度常常达不到彻底杀灭微生物、灭活其产生的毒素的效果。如果再次食用时不能充分加热，食品安全风险更大。特别值得注意的是，凉拌菜肴和冷盘鱼肉，因为它们通常不会加热食用，反复食用剩菜时，特别容易发生微生物超标的问题。
对策
蔬菜菜肴，特别是凉拌蔬菜最好一次吃完。冷盘则需要分装冷冻保存，每次取出一份食用，及时吃完。海鲜河鲜类菜肴一次少做点，最好及时吃完。如果剩下一部分，可用蒸汽和微波加热的方式充分杀菌。剩下的酱肉、香肠、海鲜等也可重新改刀之后，加蔬菜配料，翻新制作成热炒菜或者炒饭，这样更安全。
食物在储藏中变质的风险
亲朋好友互相走动，肯定会互赠礼物，其中食品占很大比例。部分食品有可能发生变质，包括细菌超标、发霉、氧化酸败等情况。氧化酸败常常发生于坚果、油籽、油炸食品以及富含油脂的肉类加工品中，这样的食物已经丧失营养价值，还会产生毒性的氧化酸败产物。肉类加工品、豆制品和熟食容易在储藏中细菌超标，出现酸味，甚至可能出现肉毒素污染的情况。肉毒素污染不能用感官察觉，但危险极大，一旦中毒，致死率很高。
对策
粮食和豆类最好用不透水包装分装成小份，放在干燥凉爽处保存。坚果油籽类食物同样如此，放在冷冻室中亦可。只是要注意，如果冷冻或冷藏保存，取出时容易因为温差而吸潮。建议每次取出一小包，平衡到室温之后，再开包食用。肉类加工品和熟食等食物短期不能吃掉时，最好分装在保鲜盒中冷冻保存。凡是有霉味的食品，无论是粮食、坚果还是水果，一定要扔掉。
食物交叉污染的风险
因为春节期间食物过多，人们往往发现家里冰箱爆满，随便找个空就把食物塞进去，而忘记食物储藏中需要包装隔离，生熟分开。
对策
无论冷藏室还是冷冻室，都必须分类管理，熟食物和生食物不能接触。应建立规矩，冷冻室的下层抽屉放生的鸡鸭鱼肉，上层放冷饮、主食、熟食等可直接入口或加热时间较短的冷冻食物。冷藏室也是一样，上层放剩菜，下层放生蔬菜。开封后的食物或熟食物可放在保鲜盒中密闭冷藏或冷冻。在处理食物时，菜板、清洗盆、菜刀、抹布等也要做到生熟分开。
因食物过敏而造成身体不适
春节因走亲访友，或经常在外就餐，会吃到很多平时不吃的东西，以及一些不知道原材料是什么的食物，这会导致过敏体质者或婴幼儿发生食物过敏的风险明显增高。
对策
在家里客人多时，要注意避免亲友给婴幼儿吃一些不合适的食物。对免疫系统功能还不太健全的婴幼儿来说，家长也要密切观察他们吃新奇食物后的反应。容易过敏的人去亲友家做客时，要提前说明自己的身体情况和饮食禁忌，不要因为顾忌面子而带来身体不适。
因暴饮暴食和营养不合理造成身体不适
过量饮酒、大吃鱼肉海鲜等，容易造成急性胰腺炎、急性肠胃炎等疾病发作。对“三高”患者来说，还要注意控制血压、血糖、血脂和血尿酸，预防心梗、中风、痛风发作等突发情况。
对策
春节饮食仍然不要忘记荤素搭配，每餐只吃七成饱。家人亲友之间不要劝酒，“三高”人群尤其要注意，根据饮食情况和生活起居调整药物和胰岛素等用量。
清淡少油腻，搭配要合理
过分“充足”的营养使肥胖、高血压、糖尿病等疾病
在人群中的发病率明显升高
节假日活动量比上班时要少
人们又常睡个“懒觉”
几天假期又长几斤体重是常见的问题之一
因此最好注意调整一下自己的饮食
应该比平时更清淡些
减少脂肪的堆积
蔬菜胜良药
节日的餐桌菜肴丰盛
顿顿离不了鱼肉荤腥
然而，人们却常感觉疲劳倦怠、胃肠胀气
这时，少沾些荤腥，多吃点蔬菜
便可解除身体危机
新鲜蔬菜是一种碱性食物
不仅含有丰富的纤维素，可解油腻
维持胃肠正常蠕动，预防便秘
而且能中和体内多余的酸性物质
维持人体新陈代谢的需要
水果不可少
节日饮食杂乱
更容易使人上火、便秘，多吃些水果
既可以起到很好的清热、解毒、润肠功效
还能调节改善人体的代谢机能
预防各种疾病，增进身体健康
但要注意的是
水果与蔬菜的消化时间和过程都不同
应分开食用，否则水果中的大量酵素
会使蔬菜的纤维素腐坏
无法被肠胃吸收
主食不可忘
人们大都习惯于多吃菜
少吃甚至不吃主食
这是不可取的
粮食是碳水化合物的主要来源
它参与脂肪、蛋白质的代谢过程
使其完全氧化，减少有毒物的生成
还为人体提供膳食纤维
因此在品尝美味的同时
应避免无限量地吃菜
将一部分胃口留给主食
是宁可少吃一口
不让胃肠难受
作为一名资深的吃货，小编觉得过年就是要开启吃吃吃，睡睡睡，玩玩玩，乐乐乐的模式！但是，凡事都要有个度，所以大家一定要注意饮食哟！最后，祝大家在新的一年里，身体健康，笑口常开，心想事成，万事如意！